.jpg)
Hai Foodies! 🤩 Siapa sih yang nggak kenal Ayam Pop? Ayam legendaris dari ranah Minang ini selalu jadi primadona di rumah makan Padang. Ayamnya empuk banget, gurih meresap, dan paling juara kalau dicocol sambal lado merah yang pedas nampol! 🔥
Yuk, kita bikin sendiri di rumah. Dijamin hasilnya nggak kalah sama yang di restoran! 😉
Resep Ayam Pop Khas Padang: Empuk, Gurih, & Sambal Lado Nampol! 🍗🌶️
Ini dia resep rahasia biar Ayam Pop kamu sukses besar! Kuncinya ada di proses merebus dan sambalnya. ✨
Bahan-bahan:
Untuk Ayam Pop:
- 1 ekor ayam kampung/negeri (sekitar 1 kg), potong 4 atau 8 bagian (kulitnya boleh dibuang atau biarkan, nanti akan jadi lembut).
- 1 liter air kelapa muda (ini kunci keempukan dan gurihnya!)
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya (sekitar 1-2 sdt)
- Gula pasir secukupnya (sekitar 1/2 - 1 sdt, untuk menyeimbangkan rasa)
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng sebentar
Bumbu Halus untuk Rebusan Ayam:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk (opsional, biar lebih wangi)
Untuk Sambal Lado Merah Khas Minang:
- 100 gr cabai merah keriting (bisa campur cabai rawit merah kalau suka pedas banget 🔥)
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sejumput saja)
- Air perasan jeruk nipis/limau kuit (sekitar 1 sdt)
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah Memasak:
1. Persiapan Ayam & Bumbu Rebusan:
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu bilas bersih. Ini membantu menghilangkan bau amis.
- Haluskan semua bumbu halus untuk rebusan ayam.
2. Merebus Ayam (Kunci Keempukan!):
- Siapkan panci, masukkan ayam, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, dan gula.
- Tuang air kelapa sampai ayam terendam semua. Kalau kurang, bisa tambahkan sedikit air biasa.
- Tips Merebus Ayam Agar Empuk:
- Masak dengan api kecil-sedang.
- Rebus perlahan dan lama: Biarkan ayam mendidih pelan dan masak hingga benar-benar empuk dan kuahnya menyusut, sekitar 45-60 menit (atau lebih, tergantung jenis ayam). Tandanya, daging ayam mudah lepas dari tulang saat dicongkel garpu.
- Jangan buru-buru mengangkat ayam. Proses perebusan yang lama ini akan membuat bumbu meresap sempurna dan tekstur daging jadi sangat lembut, persis kayak di rumah makan Padang!
- Setelah empuk, angkat ayam dan tiriskan. Biarkan dingin sebentar. Saring sisa kuah rebusan, bisa disimpan untuk membuat nasi atau kuah kaldu lainnya.
3. Menggoreng Ayam Pop Sebentar:
- Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dengan api sedang.
- Penting! Goreng ayam sebentar saja, sekitar 30 detik hingga 1 menit per sisi, sampai permukaannya sedikit berubah warna pucat keemasan tapi tidak sampai kering dan crispy. Ini cuma untuk memberikan tekstur sedikit di luar dan tampilan yang cantik.
- Angkat dan tiriskan. Ayam Pop siap disajikan! 🍗
4. Membuat Sambal Lado Merah Khas Minang (Pedas Pas!):
- Tips Membuat Sambal Pedas Pas:
- Untuk cabai, jika ingin pedasnya "pas" tapi tetap nampol, gunakan perbandingan 70% cabai merah keriting dan 30% cabai rawit merah. Kalau suka gila pedasnya, bisa 50:50! 🔥
- Rebus cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat sebentar (sekitar 5-7 menit) hingga layu. Ini akan membuat sambal lebih mudah diulek, warnanya lebih cantik, dan mengurangi rasa langu cabai mentah.
- Angkat dan tiriskan bahan sambal.
- Ulek kasar bahan sambal (jangan terlalu halus, biar ada teksturnya!). Kalau pakai blender, cukup sebentar saja dengan mode pulse.
- Panaskan sedikit minyak goreng (bekas goreng ayam juga boleh, biar makin gurih!).
- Tumis sambal yang sudah diulek hingga harum dan matang. Aduk terus agar tidak gosong.
- Bumbui dengan garam dan sedikit gula. Cicipi dan koreksi rasa.
- Matikan api, lalu tambahkan perasan jeruk nipis/limau kuit. Aduk rata. Jeruk nipis ini bikin sambal jadi segar dan "menggigit"! 🍋
Ide Penyajian ala Rumah Makan Padang 🍚🥒
Untuk pengalaman makan Ayam Pop yang otentik, sajikan seperti ini:
- Nasi Hangat: Tentu saja, nasi putih pulen yang masih mengepul.
- Ayam Pop: Letakkan di piring saji.
- Sambal Lado: Jangan pelit sambal! Sajikan di mangkuk kecil di samping ayam, biar bisa dicocol sepuasnya.
- Lalapan Pelengkap:
- Daun Singkong Rebus: Wajib ada! Rebus daun singkong sampai empuk, tiriskan, lalu sajikan.
- Timun: Irisan timun segar untuk penetral pedas.
- Kerupuk: Kerupuk jangek (kulit) atau kerupuk merah juga mantap buat teman makan.
Tips Tambahan:
- Gunakan panci tebal: Agar panas merata saat merebus dan ayam tidak mudah gosong di dasar.
- Jangan over-fry: Ingat, Ayam Pop bukan ayam goreng crispy. Cukup sebentar saja di minyak panas.
- Simpan di kulkas: Ayam pop yang sudah direbus bisa disimpan di kulkas beberapa hari. Tinggal goreng sebentar saat mau disajikan.
Selamat mencoba resep Ayam Pop khas Padang ini, Foodies! Dijamin bikin kamu ketagihan dan serasa lagi makan di rumah makan Padang beneran. Selamat makan! 🤤🍽️✨
